(记者 单憬岗 邓海宁)

2018-08-26 05:36

一家经营20年的海口老城区名小吃,被网民亲切地称为“新华南清补凉”。这家小吃摊以前一直是路边摊,摊主响应“双创”号召后搬进室内,结果档次高了,生意旺了,店里清洁工作也轻松了。这引得前两天来暗访的省委常委、海口市委书记孙新阳都为之点赞。

“其实,我早就有到室内经营的想法了。室外乱糟糟的,而且总归是路边摊,档次上不去。”彭德彰笑着说,自家的路边摊已有多家媒体报道过,前两年有家日本美食节目还来拍专题片,由此他知道了日本的政府会扶持类似彭家这样的小店发展特色美食。从那时起他就希望能将小店升级,但入室经营的想法一直未能实施,这次终于借着“双创”实现了夙愿。

“为什么越搬生意越好;我想这主要因为我们是真材实料做食品,天然、健康、传统,因此大家认我。”彭德彰说,其实路边摊迟早都要走入室经营的路,这样档次才能上去。只要坚持用良心做餐饮,不愁生意会减少。他觉得现在要赶紧做两件事:一是为小店起一个特色名字打品牌,以后可以开连锁;二是进一步提升自家餐饮档次,争取将店开进高档商场中去。(记者 单憬岗 邓海宁)

经过一夜思考,彭德彰决心响应政府号召。“我是海口本地人,50多岁了直到‘双创’才第一次看到新华南这么干净。作为海口市民,我应该支持。”家里人有意见,他就一个一个做工作,掰着手指头算搬迁后的生意帐,并最终得到家人的认同。

“双创”开始后,居委会的人上门做工作,提出两点希望,一是希望彭家能率先结束马路摊,为周边摊点作示范;二是希望彭家能入店经营,将特色小吃保持下去。

2010年信兴电器城要重建,彭家小摊搬到了国美电器城西侧停车场。食客们食髓知味,也追到新址来,生意更火爆。由于移动互联网日渐发达,很多人通过网络呼朋引伴,全国各地游客都来品尝正宗“新华南清补凉”,彭家桌子一路追加到80多张。“有时一天里一半以上是外地人。”彭德彰自豪地说。

由于彭家的清补凉很有特色,吸引了越来越多的食客。一年后他家排档的桌子就达到30多张,每晚从7点一直热闹到凌晨2点,几乎坐坐不空。场地业主也乘机将月租涨了8倍!

于是,彭德彰租下了国美电器城东侧的一个店面,全新装修后对外营业。起初他也担心生意会变淡,头两天进的椰子比往常少,没想到不仅食客没变少,反而吸引了更多新客。大家宁可在外面排着长队也要品尝彭家清补凉。见此情景,他在门口设了一个打包台,让更多食客打包带走,如此一来清洁工作也减轻不少。

今晚,在新华南路国美电器东侧的这家至今没名字的清补凉小店里,挤满食客,宽两三米、长10来米的店中,桌子整洁、地面干净,店门口打包处排着长队。食客们排队时不忘为附近变化点赞:“以前这里路边都是大排档,脏兮兮的,现在干净多了!”

“一开始我们在信兴电器城的便民疏导点租了块空地。”他说,30平方米的场地摆了10来张桌子就开张了,做的清补凉以椰子水为汁,以椰肉为料,都是自己亲手挑的不老不嫩的椰子,“100个椰子只能挑出10来个,否则没法保持口味。”

好不容易有点闲暇,老板彭德彰和记者聊了起来。那是1995年,他家面临生计困难,他与妻子、两个妹妹、小舅子要么下岗、要么工资很低。他一看这样下去不是办法,于是全家人一合计,决定自己出来创业。